El termino moderno "comida japonesa" o washoku se refiere a dicha comida de estilo tradicional, similar a la que existía antes del final del aislamiento nacional de 1868. En un sentido mas amplio de la palabra, podrían incluirse también alimentos cuyo ingredientes o modos de cocinarlos fueron introducidos posteriormente del extranjero pero han sido desarrollados por japoneses que los han echo suyos. La comida japonesa es conocida por su énfasis en la estacionalidad de los alimentos, calidad &' presentación de sus ingredientes.
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